هود وسیله ای به منظور ایجاد آسایش حرارتی-رطوبتی در داخل آشپزخانه های صنعتی می باشد که همزمان نسبت به مکش و حذف بوهای حاصل از پخت پز و انتقال آن به فضای آزاد به کمک موتورهای با دور بالا همچون انواع سانتریفوژها اقدام می نماید.
جنس بدنه:
استیل ضد زنگ 304 (نگیر)
ابعاد (میلیمتر):
از 450*1200*1200 (میلیمتر)
نوع فیلتر:
استیل با قابلیت جذب روغن
مخزن جمع آوری روغن:
دارد
قابلیت شستشو:
دارد
چراغ روشنایی:
دارد
رنگ بدنه:
نقره ای
هود یک محفظه فلزی در بالای جزیره گرمایی یا جزیره پخت می باشد که به منظور مکش هوای گرم و مرطوب از داخل فضای آشپزخانه و خروج آن به فضای آزاد کاربرد دارد. در داخل محفظه باکس هود، فیلترها با زاویه قرار گرفته اند تا هوای برخورد کرده به بدنه هود را به درستی مکش نموده و از محیط خارج نمایند.
هود از چهار بخش اصلی تشکیل می شوند:
سایه بان بزرگ برای پوشش محدوده پخت و پز و جزیره گرمایی، بخش فیلتر به منظور جذب و فیلتر نمودن دود و چربی و انواع بوها، بخش موتور به منظور مکش و ایجاد جریان هوا، و در نهایت بخش کانال هود که بین بدنه اصلی و موتور مکنده ارتباط برقرار می نماید.
بدنه سایه بان هود به صورت باکس مکعبی و از جنس استیل ساخته می شوند تا ضمن مقاومت در برابر رطوبت و حرارت، از استحکام و زیبایی مناسب برخوردار بوده و به سادگی قابلیت نظافت داشته باشد. معمولا چراغ های مقاوم به حرارت بر روی سایه بان نصب می گردند تا روشنایی لازم را برای کار ایجاد نمایند. بر اساس استاندارد HACCP و به منظور حفاظت از لامپ و پراکنده شدن قطعات لامپ هود، روشنایی در داخل محفظه های مقاوم به حرارت و مستحکم قرار می گیرند.
از منظر نصب، یک هود می تواند به دیوار و یا کابینت های اطراف خود متصل شود و یا به صورت آویز از سقف و به صورت مرکزی بر روی جزیره پخت آشپزخانه نصب گردد.
مکش هوا از طریق یک سانتریفوژ قدرتمند صورت می پذیرد و به منظور جلوگیری از ورود ذرات معلق به داخل موتور مکنده، از فیلترهای مناسب بهره می گیرند.
هود می تواند به صورت تک جداره و دوجداره طراحی و ساخته شوند. هود های دو جداره علاوه بر توانایی مکش هوا، امکان دمش هوای تازه و ایجاد پرده هوایی در زیر خود را دارا می باشند. پرده هوا همچون دیواره ای از خروج و انتشار دود و بو و بخارات جاصل از پخت جلوگیری می نماید.
هودهای دو جداره برای آشپزخانه هایی که فضای آشپزخانه در نزدیکی فضای پذیرایی می باشد راه کاری مناسب و کاربردی است تا از ورود بو و دود به محیط سرو غذا جلوگیری نماید.
در محاسبات فنی یک آشپزخانه، محاسبه CFM و ابعاد هود از اهمیت بالایی برخوردار است چرا که میزان هوای تازه مورد نیاز و میزان مکش هوای داخل آشپزخانه از مهمترین پارامترهای تاثیر گذار بر شرایط کاری آشچزخانه بوده و با محاسبه درست و دقیق می توان هود مناسب و سانتریفوژ درستی را انتخاب نمود که در مدت زمان کوتاهی بو و دود و هوای گرم را از داخل آشپزخانه خارج نماید.
هودهای نیکروم از طول 1 الی 4 متر با عرض های متنوع 1.2 متر، 1.8 متر و 2.2 متر تولید می شوند که ارتفاع بدنه تمام هودها معادل 45 سانتیمتر می باشد.
کلیه هودهای تولیدی دارای فیلترهای استیل با قابلیت جذب و جمع آوری روغن می باشند
